施設によるとしか言いようがありませんが
グループホームはスタッフが調理しますね。
有料は調理専門スタッフがいるところが多いです。
なので食べ物などの仕入れ管理などもグループホームはやります。
グループホームは9人ワンユニット型が多いイメージです。
有料はもっと多くの方を対象に少ないスタッフが見ていますね。
入居者一人当たりにつきスタッフが何人か?と書いてある場合がありますから
なるべくスタッフの多いところが施設としてはゆとりが生まれると思います。
スタッフが少なく人手不足だと精神的ストレスが多く施設内のピリピリが酷い施設もありますね。