飲食店のオープニングスタッフ募集がかかった所に、飲食経験がある人が入ってきて、その人が社員よりも料理の材料の覚えが早くて…

Question

飲食店のオープニングスタッフ募集がかかった所に、飲食経験がある人が入ってきて、その人が社員よりも料理の材料の覚えが早くて料理を作る流れを掴むのも早かったら、先にやっていた社員的にはショック受けたりその人に対してマイナス(嫉妬みたいな)な感じを持ったりするのでしょうか？

Answer 1

チェーンの飲食店の社員は料理人というよりはその店のマネージャー的存在だと思います。
人がいなければ料理もやりますが、メインの仕事は店舗運営だと思います。
そのため、料理ができる人が入ってきてくれた方が料理に関しては任せることができるので嬉しいのではないでしょうか。

私の知り合いの料理人は、ホテルで数年料理を経験したあと、やはり出来たばかりの居酒屋で働いたそうです。
最初は店主に気を遣って遠慮していたそうですが、明らかに自分の方が料理が出来たので徐々に自分流で料理をするようになったら、すぐに料理の全てを任されるようになったそうです。

まあ、その社員の性格にもよるので嫉妬してくるかもしれないし、頼りにされるかもしれないし、何とも言えないですね。

最初は様子を見ながら、相手の性格に合わせて対応していけばよいのではないでしょうか。

Answer 2

嫉妬は無いでしょう。
｢アタリを引いた｣と思うだけ。
社員だと、いかに楽が出来るかは大切です。

ただ、経験者は変な癖が付いていたりして、意外と使いにくい、ということはあります。決まり切ったレシピやマニュアル通りに作るのは、素人の学生アルバイトにとっては有難くても、経験者からすると窮屈に思われるのかもしれません。

若い頃、いわゆる料理人が面接に来て喜んで採用したら、チーフから｢あ、そういう子はすぐ辞めるよ｣と言われて、本当にすぐに辞めていきました。

あなた、経験者さん？