今、飲食系のアルバイトを探しています。 しかし飲食系は全くの未経験で、どんな感じなのか分からないので、なかなか決められ…

Question

今、飲食系のアルバイトを探しています。
しかし飲食系は全くの未経験で、どんな感じなのか分からないので、なかなか決められず(>_<)
料理が上手になりたくてキッチンの仕事をしたいので、丁寧に教えてくれて洗い場だけでなく調理も教えてもらえるアルバイトで皆さんのオススメがありましたら教えていただけますか。
体験談なども聞かせてもらえたらうれしいです
(^O^)

Answer 1

丁寧に教えるところかどうかは、同じチェーンでも店舗によります。デニーズで早朝働いていました（3年前なので古い情報ですが）
それに沿って話します。

クックスタンダード（メニューの作り方、下拵えの仕方が書いてある）がありまして、それはキッチンにいつもおいてありました。
分からなくなったらそれを見て作ります。
モーニングメニューは殆どの方が一回作れば覚えてしまうでしょう。私も覚えました。乱雑でも構わないのでスタンダードはメモをとる事を強くお勧めします。

ですが、キッチンのどの引き出しに何の食材が入っているか、キッチン裏のリーチイン、ウォークイン（冷蔵庫、冷凍庫）での食材の位置が覚えられなくて、結果（表の引き出しの食材が切れたら裏に取りに行きますが、場所が把握できていない、よって作れない）お客さんを待たせてしまうことをずいぶんやっていました。
朝、業者さんから食材が搬入されます。曜日シールを貼り、所定の位置に納めます。これは回転30分前に終わらせないと、その跡に待っている下拵えに取り掛かれません。遅刻などしたら下拵えをしながらメニューを作らねばならない。後にずれ込むので、うまくやらないと9時からの人たちにも影響が出ます。
季節ごとの限定メニューはころころ変わります。やっと覚えたと思ったらまた次、次・・・・・・

キッチンワークはチームワークです。一人で料理を仕上げるのではなく、幅1mほどのキッチン（両側にコンロ、フライヤー、調理代が、料理を給仕の人に渡すカウンター設置されている）に10人くらいが立ち並び、途中まで仕上がったものを受け取り、必要な作業をその料理に施して、また他の人に流す。当時不謹慎ですが「野戦病院」という言葉が脳裏をよぎりました。

朝2時間半だけ、夏からから秋にかけて4ヶ月働きましたが、指の皮が慢性的にふやけました（辞めたら1週間くらいで治りました）絆創膏は衛生的ではないので、傷があったりしたら透明な手袋で作業します。
デザート、飲み物は給仕の人たちの担当です。

いい思い出はひとつしかありません。店長は当時三十路の雇われ野郎でしたが自分の上司にはへこへこする癖、私のような大人しいと見做した人間には著しく礼節を欠いた態度をよこす問題のある人間でした。他にもそういった人がたくさんいたので辞めました。
デニーズが悪いのではなく、その店舗が悪いだけです。私があまりに要領がわるかったからでしょうかね？だから調理台を蹴って恫喝するのでしょうか、マイクロ（電子レンジ）から取り出した魚に5ミリ程の切れ込みがあったのが恫喝の原因です。繰り返しますがその店舗が悪いだけの話です。こういったこともありました。

覚えた料理は今も役に立っています。
知らなかった食材、調理器具、器の名前を覚えることが出来ました。
人的環境はよくなかったけどこれらはお勧めできます。
ファミレスは料理を基本から応用まで覚えるのにうってつけです。
良いお店に入店できるといいですね。

Answer 2

こんにちわ。
私も質問者様と全く同じ理由で、レストランでバイトしていました。
周りは専門学校卒業の人ばかりでしたが、初心者です。と伝えた上で雇ってもらえるのであればきちんと一から教えてもらえると思いますよ。
最初はコールドといってサラダ等、主に火を使わない料理や、料理にブラックペッパーやパセリ等をかける仕上げの仕事をし、慣れたら火を使って肉を焼いたりする仕事をやらせてもらいました。
私は１年半ぐらいお世話になっていましたが全くの初心者でもキッチンリーダーになれましたよ。だから料理、美味しいもの、食べる事が本当に好きだったら大丈夫だと思います。
仕事内容については実生活で色々役立ちますね。包丁の使い方はもちろん、豚、牛、鶏のそれぞれの肉の一番おいしい温度から、色んなソースのアレンジから、まかないのような手軽な料理。調理方、レシピまで全て実生活において実になる事ばかりでした。本当に良い経験です。
ただ男性が多い事に加え職人気質の上司ばっかりだったので、本当によく泣かされましたね。怒鳴られて料理つっかえされるなんてしょっ中。２０キロぐらいの鍋とか重くて持てないとか言ってられません。
辛い事が多かったけど、覚えた料理を両親にご馳走してあげた時本当に喜んでもらえたので、やっぱり良い経験だったな。と思いました。
長文失礼致しました。是非頑張って下さい。