いつかキッチンカーで焼き鳥屋をしたいと思ってます、現在求職活動してます ①焼き鳥屋さんで仕事しながら修行する ②焼き鳥の…

Question

いつかキッチンカーで焼き鳥屋をしたいと思ってます、現在求職活動してます
①焼き鳥屋さんで仕事しながら修行する
②焼き鳥のキッチンカーをしてる会社に務めて修行する③まったく関係ない職に就きお金を貯めて焼き鳥専門のキッチンカーを開業する
どちらか良いですか?

Answer 1

最も「失敗をしない」方法としては②かと思います。
実態が分かった段階で、そもそも正しく「開業すべきか否か」の判断もしっかり出来るものになります。

キッチンカーに限らず飲食業は未経験者の開業が多くそれが「廃業率の高さ」を生んでいるのが実態です。

飲食業の廃業は当然ながら「金銭的経営状況」の問題もありますが、その他に多いのが「イメージとの乖離」になります。

まずはより今後の目標に近い②を経験し、運営方法や収支や実業務の中から「その道で独立するべきか？」をしっかり判断する事が最も重要です。
当然ながらそれを経験した後「やっぱり開業しない」と言う判断も全く持って間違えでは無いかと思います。

融資を受けるにしても

「美容師さんが美容院を開業する場合」
「ウェブデザイナーさんがホームページ制作会社を開業する場合」

等と

「美容師さんが飲食店を開業する場合」

とではそもそもそのハードルも大きく変わってきます。

質問者様が実態的に焼き鳥店で働いた後にはそこから作られる「事業計画」にもより実態的信用性が強くなるわけです。

つまり②を行い

・まずは自身が本当にキッチンカーの焼き鳥屋さんを続けて行けるか確認する
・独立を決意した後には足らない資金は融資も検討する。

実態的にキッチンカーの焼き鳥屋さんはどの程度の売上、利益があるのか？が分かっていれば多少の融資も問題無いかと思います。

Answer 2

とにかくお金がかかります。準備に数百万、開業してからも運営資金に余裕がないと、キッチンカーを手放すことになるので、現金は必要です。

まずはお金を貯めることです。

キッチンカー、大変ですよ。覚悟しないと。

Answer 3

3だけですね、練習なんて家のキッチンで焼き加減とタレやトッピングは何にするかなど出来るでしょう。

ただ、正直に言えばその仕事自体を勧めませんけどね。