職場の人手不足 私はとある飲食店の厨房で働いてます。

Question

職場の人手不足

私はとある飲食店の厨房で働いてます。厨房にいながら暇な時は洗い場の手伝いも兼ねてやってたのですが、年末に夜の洗い場担当の方が喉のガンになり手術されそのまま体力などが前よりも低下しているみたいで戻ってきません。

その夜の洗い場の方がいなくなって、昼の洗い場の方が夜も担当してどうにか回っていましたが先日昼の方も大腸のガンになった事が分かりました。その方も手術したら復帰するといっていますが、また夜の洗い場の方みたいに体調が低下して戻ってこなかったら私が洗い場と厨房回さないといけなくなります。

私はただの雇われの身分なので求人は店長がしてくれてます。洗い場をしてくれる人が早く見つかるといいです。

予約で埋まるようなお店なのでお皿の量が多く、プラス鉄の鍋で提供するものが人気なので鉄の鍋を洗うのは体力が要りますので洗い場の人は私のヘルプがあってなりたっていました。なので私が1人でお皿と鍋を洗いつつ厨房を回すのはかなりきついことだと思います。

実際鉄の鍋がシンクに溜まりすぎていた時、洗い場の人と鉄の鍋を減らすことに頑張っていたら力を入れないと汚れが落ちないため手の痺れから震えになり洗い物ができず一時中断したことがありました。

元々自律神経がよくなく昔薬を飲んでおりました。いまはストレスなくやれてますし、洗い場担当の人がいてくれるならとてもいい職場環境だと思っています。洗い場と厨房の両立のプレッシャーでまた状況が悪くなれば再発しそうです。

このままの状況が続くとなるとどうしても自分の体調が悪くなって行く方向になるのが目に見えてるからといって身勝手に辞めてしまったら、お店の営業ができなくなります。プレッシャーで気が気ではありません。厨房だけがしたいですが、私がしないと洗い場の人がいないので断る訳にもいきません。

１回倒れるまでやるしかないのかもしれないです。
この状況が続くのなら私は転職したいです。
どうすれば私は楽になりますか？新しい人が来る又は元々いた洗い場の方が手術して戻ってくるまで両立は不回避です。
厨房と洗い場でどうやればうまくいきますか？

Answer 1

私が辞めたら職場が、店長が困るだろう…

そのように考えていませんか？それがあなたの呪いになっています。

辞めたかったら辞める。楽しく働けるところはいくらでもあるので、気にせず辞める。

マネジメントは店長の職務なので、あなたが気にする必要はない。

このようにる考えると楽になります。

Answer 2

辞めたかったら辞めてもいいですよ。今はいくらでも仕事はありますよ。今日本の会社やお店で人手不足はブラック企業だけです。
ホワイト企業は人手不足ではないです。
労働者が急激に減ってるのでブラック企業は人手不足になり
存続できなくなってます。ブラック企業は労働者がたくさん有り余ってた時代は存続できましたけど
日本は今少子化で若い人が居ません。若い労働者が居ません。10代から30歳の人達です。この30年間で全然子供を作ってなかったから今そのツケが来てます。
1990年代2000年代2010年代です。これからも少子化は酷くなるので
10代から30歳の若い労働者は右肩下がりに減っていきます。
老人の人も年間で156万人お亡くなりになってるので老人労働者の人も
どんどん減ってます。
それなのに会社の数やお店の数は労働者がたくさん居た時代の分まだ残ってますし 新しい会社や新しいお店をガンガン作るので日本のすべての会社やお店で
人手不足になってます。90年代とか若い労働者がたくさん居たのでアルバイト1人募集したら10代20代の若い労働者が20人30人ぐらい応募に来ましたが
今は0人です。日本人労働者が急激に減ってるのに会社やお店の数が莫大にあるからです。今は1人の若い労働者を20社30社の会社で奪い合う時代です。
完全に売り手市場です。仕事はいくらでもあるので転職し放題なので
みんな嫌な仕事を我慢して続けません。だからどこの会社やお店も人手不足になってます。今後若い日本の労働者はますます減っていくので人手不足は
加速していきますよ。今人手不足の会社やお店は近い将来人手不足倒産や人手不足閉店になる可能性がありますよ。これから急激に日本人労働者が減っていくので今はブラック企業だけですがホワイト企業もいずれ人手不足になると言われてます。
本格的な人手不足は10年後に来るとか
だからこれから外国人労働者を入れたりお店の無人店舗が増えていったり
自動化やロボット化が進みます。完全自動レジ化で有人レジは消えたり コンビニも無人店になります。
コンビニアプリで顔認証で入店してコンビニスマホ決済でお金を払い顔認証で退店みたいな流れになります。ファ—ストフ—ドも無人店舗で配膳ロボットや調理ロボットがしたり 配達も無人の自動運転のトラックやバイクが配達するようになります。ホテルや旅館も素泊まり専門店の無人店舗化になります。アメリカは世界1位の経済大国で中国は世界2位の経済大国なのでアメリカと中国を見たら日本の将来もわかります。
これからどんどん人手不足になるので無人化 ロボット化 自動化が
増えていきますよ。

Answer 3

小規模飲食店のアルアルですね、何故人手不足になるか？低賃金で雇う事が出来るスタッフがビジネスモデルになっています。雇われの身で店の運営迄気にする必要はありません、今の状態なら質問様が軽い熱を出しても出勤を強要する可能性もあります。肉体的精神的にも良くないと思いますので早々に転職する事をお勧めします。辞めると伝えた時、心情的な引き止めなら最低の職場と察します。