飲食店の経営について 私が働いているお店は個人店ですが繁盛店で週に６日営業してます。 ただ特殊な食品を扱っているため…

Question

飲食店の経営について
私が働いているお店は個人店ですが繁盛店で週に６日営業してます。
ただ特殊な食品を扱っているためなかなか従業員が増えず今は少人数でお店を回しています。更に人が減ることになりギリギリでお店を回すことになりそうで従業員の負担を考えると働き方お店の経営方法を変える必要があるのですがこの場合何を見直すべきでしょうか？
私は思いきってお店を週休２日制にした方が良いと思うんですがアリですかね？

Answer 1

営業日数や営業時間短縮は売上減るので止めた方が宜しいかと！

日々のオペレーションの見直しと、設備投資！
人が減る！と言うことは、構成比の高い固定費が減るのだから、その分を、券売機や食洗器などの導入など先行投資に！
仕事内容の棚卸をして、無駄な作業や時間のかかる作業の見直し！ 機械化やセルフが可能な事を考える！

Answer 2

従業員の負担を軽減するために、業務プロセスを見直しましょう。業務の効率化やタスクの再配分などを検討し、従業員の負担を均等に分散させることが重要です。

Answer 3

ありだと思います
同時進行で 求人と辞める原因排除もしていかないと
今いる従業員だっていつまで働いてくれるかわかりませんから

Answer 4

アリだと思います。

わたしは和菓子屋で職人見習いをしてますが、職人の休みを確保するため週5になりました。
なってから1年半ほど経ちますが、売り上げは昨年より多いです。繁盛店です。

はじめは、定休日が増えたとクレームを言うお客様もごくごく一部におりましたが、今では浸透しておりません。