チェーンの飲食店で働いている方に質問です。 こんにちは。 飲食店でバイトとしてこれから働かせて頂く者です。 中…

Question

チェーンの飲食店で働いている方に質問です。

こんにちは。
飲食店でバイトとしてこれから働かせて頂く者です。
中間下げをする時のお声がけ、タイミングについて質問です。テーブルの全員が食べ終わっていて、空いているお皿は全てお客様の目の前にあった時、中間下げをしようと思ったらなんとお声がけすれば良いですか？
また、お声がけするタイミングはどう見ていますか？

中間下げの際、「空いているお皿お下げします。」と言うように教わったのですが、知恵袋を見ていたところその行為を「早く帰れと言われているようで嫌だ」と仰る方が数名いらっしゃいました。
また、「食べ終わったばかりなのにすぐにお皿を下げられて不快。お皿があるからこそ会話が弾むのに。」と仰る方もいらっしゃいました。

そのご意見はどちらも一理あることですし、せっかく美味しい料理なのに私のせいで不快な思いをしていただきたくありません。

次回のシフトの時に担当の方に質問するべきなのでしょうが、ピーク時間に当たっていて中々聞けないかもと不安なので、参考として質問させていただきました。

あまり頭が良くないため稚拙な文で申し訳ございません。回答よろしくお願いします。

Answer 1

これ、答えはないですよ。

皿を下げると｢帰れということか！｣と怒られたこともあるし、皿を下げないと｢客を放置している。帰れということか！｣と怒られたこともある。

ただ、カップルで来られて早食いの男性だけを下げてしまうと、女性は恥ずかしがってこれ以上食べなくなるから下げるタイミングは女性に合わせるとか、逆に小さな子供連れはテーブルが散らかると危険なので、その都度その都度下げていくと、間違いなく感謝されるとか、個別に対応はすべきですね。
あと、｢お下げします｣では強引です。
明らかに空っぽでも｢お下げしてよろしいですか？｣とお伺いを立ててください。

最近の若い子が担当すると良く聞く｢○○しますね～｣は言わない方が良いです。
自分が若い頃は、友達じゃないんだから語尾に｢ね～｣を付けるな！と厳しく教わったんだけど、今は教えないみたいですね。

Answer 2

お済みのお皿おさげいたします（無愛想）

↑これだと早く帰れ感がでますが、

お済みのお皿おさげいたしますね（スマイル）
お済みのお皿おさげいたしましょうか（スマイル）

↑これならいかがでしょう☺︎
言い方、雰囲気等が大事だと思いました(^^)
バイト、頑張って下さい☆ひゃっほ⤴︎⤴︎

Answer 3

居酒屋アルバイト経験ありです。
「食べ終わったばかりなのに〜」って言われても全席監視してるわけじゃないしそんなのわからないですよね。
他の料理を提供するタイミングであれば、提供したついでに空き皿回収したりします。
ファミレスとかは一回提供すると後は下げるだけなところが多そうなので当てはまらないかもしれませんが…
ピーク時などはどんどん下げていいとおもいますよ。ある程度愛想良く対応しておけばお客さんも不快には思わないと思います。