今、ちっちゃいホテルで働いてます レストランで盛り付けが苦手です だーっと並んだ空の皿にキャベツを均等に置い…

Question

今、ちっちゃいホテルで働いてます

レストランで盛り付けが苦手です

だーっと並んだ空の皿にキャベツを均等に置いてのが苦手です

量がまちまちだったり汚かったり

今日はスパゲティ盛り付けて汚いと板さんに叱られました

等分にきれいに盛り付けるコツありますか

Answer 1

こりゃセンスの問題ではなく、慣れの問題だと思いますよ。

一番いい「キレイさの追求」は、ファミレスのメニューやパソコンからの画像でイメージを掴み切ることです。食品サンプルだとオモチャ感覚だから、なお親しみやすいと思います。

この種の作業は、コンビニ向け弁当を調製する工場などでも同じですよね。アチラの目分量とかはもっとシビアです。ただし容器に仕切りがあるからやりやすいことはやりやすく、質問者さんもまずご自身が、心の中の仕切り線をお皿に引いてから盛り付けていかれることだと思います。

スパゲティに関して言えば、とぐろを巻く盛り方と、麺を折りたたむよう重ね置きしていく盛り方とがあります。店ではどちらがいいのかは、ヒマなとき板さんに訊いておきましょう・・・

※叱ってもらえてこその進歩でもありますしね

…ファイトで★

Answer 2

家で盛り付けまくるっていうのはどうですか？慣れなんだと思います☆