平成２１年度 東京都調理師試験の解答

Question

平成２１年度 東京都調理師試験の解答本日（09/07/25）試験だった、平成２１年度東京都調理師試験の解答は、
ネット上に回答が掲載されていませんでしょうか？

知っている方いましたら教えてください。

よろしくお願いします。

補足

仕事の関係で早く合否を知りたいので、知ってる方いたらお願いします。

Answer 1

食品衛生協会から模範回答を頂いたので報告しますね

食文化概論 ②③④④
衛生法規 ③④②③②
公衆衛生学 ④②④②①④①③①
栄養学 ②④①③②②①②①
食品学 ④①②③④④
食品衛生学 ②③④④③④②①②①④②
調理理論 ④④②①④②④①④③②④③①③

調理理論以外はmeguctiさんの回答でOKみたいですね。
でも、46や51や53とか納得いかない…確かにゴマ豆腐もクズ粉入れますがブラマンジェもゼラチン使いますよね??卵を上手く均一に乳化させるとスポンジがふんわりするとか読んだ事もあるし…??海藻類の分類とか食文化概論のマニアックな問題とかも教本に載ってませんよね(涙)。

Answer 2

49は①だとおもいます。
http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF-8&rlz=1T4ADBF_jaJP327JP327&q=%e6%a1%91%e7%84%bc%e3%81%8d

47は精白米（洗米）の容積比1.2倍と書かれてたりするので、②が正解ではないと考えてます。
また、③は明らかに違うので、①か④だと思います。

46は微妙すぎますね。
①は食べ物側→食べる人側
②は科学的要因→物理的要因
③は物理的要因→生理的要因
なので、消去法ですが④にしてます。

Answer 3

18問 学校保健安全法の、対象は幼稚園で
第一条 この法律で、学校とは、幼稚園、小学校、中学校、高等学校、中等教育学校、特別支援学校、大学及び高等専門学校とする。とありますので １、の保育園が誤っているもののなるのではないでしょうか？

Answer 4

食文化概論 ②③④④
衛生法規 ③④②③②
公衆衛生学 ④②④②①④①③①
栄養学 ②④①③②②①②①
食品学 ④①②③④④
食品衛生学 ②③④④③④②①②①④②
調理理論 ？②②？④④④①④③②④③①③
調理理論 ４６問目は正しい答えが無いような・・？

ご指摘ありがとうございます♪18は 記載ミスでしたので訂正します。

49は私も①で回答したのですが、【片栗粉】がひっかかったので？にしました。
47・48も微妙ですよね・・

正しく知りたいので、新しく質問を立ち上げようと思います。

質問者さん、スミマセンでした(^0^;