ラーメン屋で働いています。

Question

ラーメン屋で働いています。最近麺場（ラーメンを仕上げるところ）を任されるようになりました。ピーク過ぎや注文が多くないときはしっかりとオーダー通りにラーメンを仕上げることができるのですが、ピーク時や注文が重なっている時に焦ってトッピングのつけ忘れやネギ抜きなどを忘れてしまうことがあります。
仕事以外でもプレッシャーがかかっている時が得意でなく焦ってミスを多発してしまうのですが何か気の持ち方や対処法などありますでしょうか？

Answer 1

ラーメン屋ではないので違いがあるかもしれませんが麺場担当したことがあります。
私は注文の順番に横一列に揃えてトッピング以外を完成させた上からトッピングするようにしたらミスが減りましたよ！