パティシエの転職先に悩んでいます。 今年新卒で個人店のケーキ屋に就職したのですが、今月で退職してしまいました。 理由…

Question

パティシエの転職先に悩んでいます。
今年新卒で個人店のケーキ屋に就職したのですが、今月で退職してしまいました。
理由は主にシェフのパワハラとモラハラです。そこのお店で1年以上続いた人はおらず、中堅の先輩パティシエもいません。みんな新人です。シェフは感情的になると、ひと通り怒鳴り散らして従業員を帰らせたりもしくは自分がお店から飛び出して仕事が進まなくなってしまうという状況が何度かありました。毎回このようなことが繰り返され、嫌になってしまい退職しました。
そこで転職しようと思い転職先を探しており、少し躊躇してしまうのですが再び個人のケーキ屋に就職するか、百貨店などに出店している有名なケーキ工場(手作りにこだわっている)で迷っています。
ケーキ工場に転職した場合、部門でわかれていて10年くらい続けないと全ての部門に携われないと聞いたことがあります。
将来自分のお店を持ちたいと思っているのですが、やはり個人店の方が効率よく技術を身につけられるのでしょうか？それか効率的ではないけれど工場でも個人店を出せるくらいの技術は得られるのでしょうか？
ご回答よろしくお願いします。

Answer 1

そんなとこ辞めて大正解ですよ。
自分のお店を持ちたいのに、感情的になってろくに仕事もできん人の下にいても成長出来ないです。
やはり個人店の方がチェーン店や有名店に比べるとすぐ作り作業に入らせて貰ったり、修行を兼ねてると伝えると配慮して教えてくれたりします。ただ今回みたいにパワハラ上等のお店にあたるとまた繰り返しになるので、就職する前に少なくとも1度はお店に行ってみるといいです。
今どんなけの技術や腕を持っているかわからないですが、専門に行ったなど基礎知識だけでも身についているならケーキ工場に行っても独立はできます