学校の給食のおばちゃんは昔からマスクと帽子してたので、髪の毛や飛沫などの落下を防ぐためにも着ける方が好ましいと思います。ただ、熱中症云々と言ってるので、その職場環境や個人の体質の関係で外した方が良い場合もあるのかもしれません。ある程度涼しく、水分も補給できて、体質も問題ないなら熱中症云々は関係ないと思います。
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衛生的にはマスク着けた方が良いとは思いますが、熱中症対策なら、そのリスクが高い環境であれば外した方が良いです。 熱中症は下手すればそのまま亡くなる可能性があるので、衛生的云々言ってる場合では無いです。
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コロナ前は殆どがマスクはしていなかったと思います。 私はしてもしなくても気にならないですが(咳が出ている人は別として)、お店で働いている人はお店の意向に従うしかないと思います。
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