パティシエ3年目です。最近デコレーション(ナッペ絞り)の仕事に入ったのですが思うように早く出来ません。朝は7時出勤ですが…

Question

パティシエ3年目です。最近デコレーション(ナッペ絞り)の仕事に入ったのですが思うように早く出来ません。朝は7時出勤ですが10時のお店出しケーキや予約ケーキに間に合わない為6時前には作業を始めています。(タイムカードは切っていません)それでもギリギリ間に合うか間に合わないかの日々で、職場では毎日のように周りで怒号が飛び交っていたりで元々周りの空気感に影響されやすいのでそれだけで憂鬱な気分です。
パティシエに向いていないのでしょうか。

Answer 1

私もパティシエ3年目となります。
私の場合は1年目からナッぺ等、任せてもらっていましたがやはり慣れだと思います、、

私は元々ナッぺは得意ではなかった（あんま良くないですけど（笑））ので、シェフから毎日時計を見てやりなさいとご指導頂きました。

やはり時計をみてやることにより、何分早くできた等自分の達成感にも繋がるのでお勧めです。

後、私は早く来るというより毎日居残り、時にはシェフや先輩を捕まえて練習を見てもらっていました。

ご参考までに。

Answer 2

頑張って！
ナッペや絞りは数をこなしていけば
早くなります。

あなたの努力はきっと報われる。