くら寿司でバイトを始めました。握りに配属されたのですが、いくつか質問させてください。 一時間研修が終わり、一度だけお寿司…

Question

くら寿司でバイトを始めました。握りに配属されたのですが、いくつか質問させてください。
一時間研修が終わり、一度だけお寿司を作りました。バイトの時ずっと隣に、一人の先輩がついていてくれました。その先輩に「今度のバイトの日は僕がいないから、一人で頑張ってね」と言われました。
握りとかの他の厨房って一人でやるものなのでしょうか？見た感じ凄い人手不足とかは無さそうでした。
握ったものをお皿に入れるやつだけじゃなくて、レール？の上に乗せて運んでいくやつも私の仕事です。
忙しいし、まだ全然慣れてなく覚えてないため、次のバイトが心配です。
正直一人じゃ全然追いつけない量の仕事です。
それとメニューが全く覚えれないのですが、コツとかありますか？魚が入ってる冷蔵庫の場所もわかりません。とくに魚の上にネギとか乗せるか乗せないかわかりません。一応メニューの紙が貼ってありますが、そんなの見ている時間が全くありません。
1日目の時もうさっき一回作った魚だからわかるよねって感じのオーラを出されたので焦っています。
1回目のバイトの時はみんな、あたふたして足手まといになるものですよね…。

Answer 1

ピークの時は絶対注文側かレーン側に誰か1人入ってくれます。最初の内はよっぽど店長が厳しくない限りレーンがちょこちょこ空いてても怒られないと思います。注文側に入ってもわかんなかったらすぐ別の人に聞くとかで済むと思います。正直1ヶ月もすればすぐなれますし、最初からてきぱき動ける人は見たことないです。どれだけくら寿司にこもってても注文溜めちゃったりしますし、1周で1からレーンを埋めきるのは多分無理です。
メニューに関してですが、メニューは写真と名前だけなら公式サイトで勉強できます(ドアップすれば生姜とかネギとか見えます)。たぶん作って覚えるのが一番早いです。場所はずっと作ってると自然と頭に入ってるので今は気にせず探し回ってていいと思います。
ちなみに人手のことですが、人件費の関係で人を余るくらいは呼べないので必要な人数ぴったりでシフトを組んでます。1人でも育成に回すのですら結構痛手なので多分付き添いは付きにくくなると思います。ですが逆に言ったら店長に立派な一員として認められてるってことですので、できるだけ早くネタとか覚えて完璧に注文捌けるようにしましょう！