介護医療院と終身医療の病棟がある施設の調理の仕事をしています。専門的な質問になります。まず朝食の提供時、配膳前に栄養士の…

Question

介護医療院と終身医療の病棟がある施設の調理の仕事をしています。専門的な質問になります。まず朝食の提供時、配膳前に栄養士の確認がありません。昼と夕食はあります。配膳時間は朝7時、管理栄養士の出勤は8時半。調理師は3人いますが3人の休みが被ったりして無資格者だけで調理をしたりがあります。
これって問題ないのでしょうか？？

Answer 1

＞朝食の提供時、配膳前に栄養士の確認がありません
なんの確認かわかりませんが、検食のことなら問題だと思います。誰かがしなくてはなりません。（栄養士じゃなくてもいいです）

たまたま無資格者だけで調理は問題ありません。