有料老人ホームの、厨房で働く適正人数が知りたいです。 満床40。 食事形態は様々あります。 1日三食とおやつ、全て手…

Question

有料老人ホームの、厨房で働く適正人数が知りたいです。

満床40。
食事形態は様々あります。

1日三食とおやつ、全て手作りしてます。
私が勤務する前は、パート7人で日替わりで休み。1日平均5〜6人で回されてたみたいです。

今現在は１日2人。たまに3人です。

補足

食材の切り込みや仕込みなどの加工も全て行なっています。

Answer 1

調理の内容にもよります。
例えば食材の加工からだとそれなりの人数が必要ですし、すでに調理済みの食品が配送され、厨房内で盛り付けと温めをするだけなら大人数はいらないと思います。
うちは特養と短期入所と高齢者住宅。平均８０食。
食材は後者、スタッフは２，３人で回しています。