飲食店でバイトしているのですが、自分に忙しい時にお店を回す力が無くて、次バイト行くのが不安です。 もう7ヶ月経つのですが…

Question

飲食店でバイトしているのですが、自分に忙しい時にお店を回す力が無くて、次バイト行くのが不安です。
もう7ヶ月経つのですが、通常時には困ることはないのですが、土日のお昼とかは私にはすごく難しいです。元々、お昼のピークはベテラン(3年以上やってる学生と主婦の時間帯責任者の方二人)みたいな感じでやっていました。だから、たとえ入りたかったとしても、土日の昼に入れるということはほとんどなかったです。今、店長が代わり、人件費を削減しているので今までの人数モデルより1人減らした形でやっています。ベテランの方々でやってもギリギリ回ってる状況です。
なのですが、なぜか最近私はお昼のピークに入れられる事が増えました。お昼と夕方と夜との超絶ロングで入れられてます。
お昼は、学生1人とベテランの主婦2人で回します。
学生がホール、ベテランの方の1人がキッチン、もう1人がホールもキッチンも両方できる人です。
ホールはドライブスルーも兼任します。客単価1000円くらいで、1時間の売り上げが5万円くらいです。
今の私にはギリギリ回すだけで精一杯なのですが、それもベテランのホールの方がいるからこそ、出来ています。
でも来週は高校生の新人さんがくるみたいで(何故かピークに研修するみたいです)多分主婦の方は教育につきっきりになるだろうし、そうじゃなくても普段キッチン7、ホール3の割合くらいで動いてるので、そうしないと商品出来上がらないし、
私も教育に関わることもあると思います。でも今の私は回すだけで手一杯、その回すと言うのもミスしないか怖いくらいです。
私が入ってから初めての新人さんです。逆に私は今までずっと一番下でした。
自分が入った時自分の前に入った方は1年半経ってました。それでも、土日の昼ピークに初めて入れたのは2年経ってからだったそうです。勤続年数長い人多いので、そのくらい経たないと本来入れてもらえません。人も足りてるし…。
個人的にですが、入って2ヶ月の時に土曜の昼ピークに入った事があってそれが今でもトラウマなんです。
研修取れてから2回目の出勤でした。
主婦の方たちはやっぱりその時間に入る学生にはそれ相応の力を求めます。
だから当たり前ですがいつも入ってる学生と同じようにできなかったら、怖いです。そもそも店が戦場のようなのでみんなイライラしてるんです。
あの頃よりマシになったとはいえ、新人さんもいるとなるとどうすればいいのか分かりません。
新人さんガン無視で、お店を回すには感じ悪すぎるし自分だったら嫌です。
ベテランの方がついて教えるとなると今度は私が1人で全てを回さないといけません。開店10分で満席になってウェイティングになるくらいなので恐怖しかないです。
今から来週が不安でしかないのですがどうすれば、余裕を持って動けるようになりますか？

Answer 1

ドライブスルーがあるのでしたらファストフード店なのかな？
お客様が多いと慌てますよね。ですが少しぐらい遅れてもお客様はあまり気にしません(クレーマー気質やあたおかの人でなければ)。具の乗せ忘れや食べ物の冷めなどのミスを注意してください。
新人の子には挨拶の時に優しく宜しく、分からないことがあったら聞いてねや退勤の時に疲れた？とか初日から忙しかったね。など一言添えてあげてください。忙しい時の退勤でしたら今日はありがとうと言ましょう。少しでもいいので新人の子に話しかけたり気を配ったりしてあげてください。それだけで印象は全く違います。
ベテランの方も指導も大切ですがそれで店が回らなくなったらダメなので多少は手伝うと思います。しんどくなったら回せなくなってきたのですいませんが手伝っていただけませんかと言って見てください。怖い人でなければ…。