私は短大卒で栄養士の資格を持っています。卒業後は、委託で3年勤め、現在は直営の老人ホーム4年目になります。現在の職場で働…

Question

私は短大卒で栄養士の資格を持っています。卒業後は、委託で3年勤め、現在は直営の老人ホーム4年目になります。現在の職場で働きながら調理師も取得しました。料理、食べることが好きで将来自分のお店を開きたいと考えていますが、料理の自信がなく、もっと上手になりたいと思っています。ですが、現在の職場はかなり技術を求められる職場で更に人員も削減されてしまったので、環境もなく、自信が無くなってしまいました。そこで転職を考えているのですが、栄養士として料理上達できる職場か、飲食店で料理全般をできる職場か迷っています。ご意見をお聞かせいただければと思います。よろしくお願いいたします。

Answer 1

短大卒から栄養士として合計7年間のキャリアがあるとの事で、20代半にしてはとてもよいキャリアをお持ちだと思います。

栄養士として今後もしていくのか、料理店に就職し料理をしていくのか。
どちらでもやっていける才能はお持ちの様に見受けられます。

さて、最終的に自分のお店を出すことがゴールなのであれば飲食店で店長やシフト管理などするポジションが良いのかなと思います。

栄養士や調理師としてただ美味しい料理が作れるだけでは店は出せません。料理の腕ももちろん重要ですが、それ以外に経営が必要です。
・どこの食材をいくらで仕上げるか。
・パートの人件費をどうするか。
・どの業者に発注するか。
・売上食数、原価から利益はいくらか

飲食店の店長やエリアマネージャークラスであればこれらの業務も経験しますので、将来独立しお店を出された際に役に立つ経験を得られると思います。

今の職場では技術が必要との事ですので、可能な限り料理の技術を磨き、転職された際は管理ができるなキャリアを積むのが良いのではないかと思います。

Answer 2

店をするのが夢なのであれば、飲食店に就職でしょう。