委託給食会社の栄養士です。約2年勤めた会社を来月末で退職します。有給が2週間残っています。

Question

委託給食会社の栄養士です。約2年勤めた会社を来月末で退職します。有給が2週間残っています。有休を全て消化したいとSV（スーパーバイザー）に相談したところ、人手不足だから無理だと言われ拒否されました。有給を取らないのは、損するから嫌です。どう説得したら、いいか分かりません。

Answer 1

説得の必要はありません。
退職を前提とした有休消化の場合、使用者は時季変更権を行使出来ず、有休拒否権もありません。

「何月何日から退職の日まで有休を行使する」との届出をすれば良いだけです。
会社が欠勤扱いにして給与を支払わなかったときは、労基法39条9項違反となるので、労基署に労基法違反の申告をして、会社への指導を求めることができます。
ちなみに、39条9項違反には「6カ月以下の懲役又は30万円以下の罰金」という罰則（119条）もあります。 ご参考まで。

Answer 2

もう１度強気で説得する。それでも駄目なら退職日の数日前から有給休暇届を出して有給休暇にはいる。会って話すならボイスレコーダーとか持っておいて会話を録音し証拠として労基署に提出、相談。