パティシエの方、製菓店等で働かれている方に質問致します。

Question

パティシエの方、製菓店等で働かれている方に質問致します。私は製菓店(焼き菓子)の店で働いているのですが、商品を作った際、失敗してしまったものはどうされていますか？

失敗というのは、大幅な量を焦がしてしまったり、表面が綺麗に仕上がらなかったりという意味です。私は経験ありませんが、同僚は以前全て自腹で買い取っていました。そういう店の決まりです。

皆さまもそのような経験や決まりがおありでしょうか？
ちなみに、私はパティシエではありません。

後学のため、お教え頂けますと有り難く思います。

Answer 1

破棄になります。 もしくはおやつ。

材料費を計算して提出をしますが、買取や材料費の支払いはありません。

どれくらいの費用をかけてどれくらいロスが出たのかをちゃんと理解し同じミスを繰り返さない事が大切なので。

Answer 2

廃棄です。
買い取りはあんまりですね。

始末書で勘弁してほしいものです。