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店舗にもよりますが、大体最初は揚げ場をやります 揚げ場は唐揚げ、海老(エビチリ用と天ぷら用に別れてる)、春巻き、ゴマ団子、肉団子などを担当 王将用語で揚げ場が覚えといた方がいいもの エンザーキ(唐揚げ)、シャーレン(えび天)、ハルマキ、タンスーワンズ(肉団子)、エビチリ ここら辺がオーダーで通されたら揚げはじめます 天ぷら用の海老だけ衣をつけてから油に入れます 他は事前に仕込んであるのでそのまま入れればいいです 揚げ場に慣れてきたら麺場も少しずつやります 麺を茹でてる間にスープを作って、盛り付けて完成です ちなみに、ラーメンは王将用語でヤナギといいます 味噌ヤナギや醤油ヤナギなどがあり、スープの素の種類が変わります 鍋は社員が振り、餃子はベテランしか焼かないので基本は揚げ場と麺場の2つです この他に鍋の調理補助やスープ出しなどもやります ご飯系の料理にはスープが着きます 鍋の調理補助は天津飯のご飯を盛ったり、卵をといたり…そこそこ忙しいです
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