製菓の専門学校までは行けるでしょう。けど、パティシエにはなれないでしょう。 パティシエって、ものすごくキツくて離職率の高い仕事です。「高校を中退しちゃうような人にはとても務まらない」と見られるでしょう。 https://www.patissient.com/magazine/2187/
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編入学ではなく、転入学であれば高校中退にはなりません。 ただし、なぜ通信制高校に行ったのかというのは就職活動の際などに尋ねられると思います。
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