飲食店でバイトをしていたときの疑問です。

Question

飲食店でバイトをしていたときの疑問です。洗い場で汚い皿を食洗機に入れて洗い、終わったらまた使うために食器を取り出していました。
このとき汚い皿と綺麗な皿を同じ人間が触ることになりますよね？一回一回丁寧に手を洗ってる時間もないですし。

衛生的にどう思われますか？

Answer 1

目に見える汚れが付着してなければ特に問題ないかと。

Answer 2

つまり洗った皿を取り出すタイミングが近づいてきたら、
手をあらかじめ洗っておくことだね。