こんばんは。私はケーキ屋さんでアルバイトをしている学生です。先日、初めてアレルギー対応のケーキの注文を受けたのですが、す…

Question

こんばんは。私はケーキ屋さんでアルバイトをしている学生です。先日、初めてアレルギー対応のケーキの注文を受けたのですが、すごく心配になったので投稿することにしました。長くなってしまうのですが、よろしくお願いします。
お客さんは、お子さんの誕生日ケーキ用に予約にきてくれました。お子さんは、アレルギーがあるようで、ダメなものが(乳製品、卵、小麦粉、キューイ、ナッツ類)でした。私は販売員なので、製造工場にその旨を伝えどのように対応すればよいのか確認しました。アレルギー対応用に別の材料に変えて作るなど細かく指示を受けました。お客さんに乳製品を豆乳に変えるなど細かくお伝えしたのですが、こちら側が説明してるにもかかわらず電話をしていてあまり聞いてるような感じてはありませんでした。また、お客さんにお客様控えをお見せしながら最終確認をしようとした際、お客さんはこちら側の話が終わっていないのにも関わらず控えをもって(奪い取るような感じ？)さっさと帰ってしまいました。あまり良い感じのお客さんではなかったです。私が１番不安に思っているのは、お客さんに｢お味の方、生クリームとチョコ生クリームがございますがどちらになさいますか？｣と聞いた際、｢チョコで｣と言われてチョコにしたのですが、後々考えてみるとナッツ関係にアレルギーがあるのにチョコで大丈夫なのか？と言うことです。アレルギー対応用なので工場にFAXを送りましたが、工場からは確認の電話などはありませんでした。ケーキの受け取り日は今月の11日なのでまだなのですが、日にちが近づくに連れ、どんどん不安になってきました。もしものことがあったら責任はとらなくてはならないし、そもそも人の命に関わることなので不安でたまりません。
確認とかした方がいいのでしょうか？

Answer 1

ナッツアレルギーとチョコレートアレルギーは別なので大丈夫です。

チョコクリームの味を出すのはカカオの粉末です。カカオは食物アレルギー検査の項目でナッツのカテゴリーとは別なので大丈夫なのです。

多分工場から指示が無いので大丈夫だと思いますが、アレルギーにコンタミ(コンタミネーション)という言葉があり、コンタミしてしまう工場とコンタミしないようにしている工場と二種類あります。コンタミとはhttps://www.ajinomoto.co.jp/products/anzen/keyword/allergy.htmlを参考にしていただくとわかりやすいと思います。シャトレーゼなんかはコンタミの心配無しです。

敏感な子だとコンタミもダメって子がいますので、ここを確認してって普通なら工場から指示があります。何も言われていないみたいなので大丈夫だと思いますが、心配なら工場にコンタミは無いですよね？お客様にコンタミ可か不可か確認していないんです。と聞いてみるといいと思います。

Answer 2

乳製品にアレルギーがあるなら、そもそも生クリームもチョコ生クリームも不可です。
ナッツアレルギーのチョコレートの可・不可は人それぞれです。