日商簿記三級より全商一級の方が日商簿記二級に近い範囲です。ですので日商簿記三級を勉強するのではなく、全商一級を完璧にした方が日商簿記二級合格に近づけます。
工業簿記は全商一級とたいして違いはないと思いますが、商業簿記はかなり違います。また日商は全商に比べて段違いで難しいです。
テキストを買うのでしたら日商簿記二級の商業簿記だけでいいです。過去問で工業簿記を解いてみて難しいと感じたのであれば買うような感じでいいと思いますよ。
個人的な考えですが、参考になれば嬉しいです。質問等あればお気軽にしてください!