飲食店でバイトをしています。

Question

飲食店でバイトをしています。いつもサラダのレタスを切ってりんご酢を入れた水につけます。
つけた後の水の切り方や保存方法によって、次の日にはもう使えない状態になることもありました。
そしたら社員が、アルコール（食品添加物だけでつくられたもの）をりんご酢の入った水に入れろと言いました。
それって意味があると思いますか？

Answer 1

微生物による変質なのであればアルコール製剤を追加するのは効果があると思います。殺菌効果のある濃度には至らないでしょうから、微生物の増殖抑制でしょうね。

Answer 2

やってみれば分かるんじゃない？

ただ効果があったとしてもそれを客に出していいもんなのかは分からん。