以前鍛冶屋さんから本格的な包丁を買いました

Question

以前鍛冶屋さんから本格的な包丁を買いましたしばらく使っていて思ったのですが、1本包丁を作るのにどのくらいの時間がかかるのでしょうか？
また、材料は鍛冶用の板状の金属なんかを使ってるんでしょうか？

Answer 1

鍛冶屋さんの手作りする一般的な包丁だったら、1日十数本とかそういう話が多いです。

手抜きの包丁だともっと数を作れますし、本焼などの和包丁の高級品は、1本作るまでに(他の仕事もしながら)何週間か掛かる場合もあるようです。

材料は、日立金属などの鋼材メーカーから仕入れます。
長い棒状の板のものを見たことがありますし、鋼材メーカーで刃物用にある段階まで加工した板もあります。

Answer 2

高級和包丁用の鋼材

安来で作られる（だけの）日立・白紙二号
https://item.rakuten.co.jp/kanetaka/10000581/
割込 白紙2号＋極軟鉄
https://item.rakuten.co.jp/kanetaka/10000605/

実働１週間もあれば複数を作れるでない？

Answer 3

4週間ほど

玉鋼の塊