飲食店でバイトしてる人はメニューになんの具材が入っているかとか味の説明とかできますか？？また分からない場合ってどうします…

Question

飲食店でバイトしてる人はメニューになんの具材が入っているかとか味の説明とかできますか？？また分からない場合ってどうしますか？自分は分からないとき確認してきますって言うと店員なのにそんなのも分からないのかって顔されるのでたまに想像で答えてしまいます。でも曖昧に答えてしまうので結局微妙な顔されます。たまに食べてみないと味分からないわよねとかお連れの方に言って頂くのですがちゃんと覚えた方がいいですよね。、、店員としてないですよね、、

Answer 1

私も飲食店で働いていたので、よく分かります。

知らない商品の時は焦りますよね。
質問するなよ〜。。。と祈りながら持っていく事もありました。
試食会は現実的に難しいケースが多いのは事実ですよね。
シフトの関係で、新商品試食会があっても未参加状態になることも
しばしばです。

そして、ご質問の回答ですが、質問されたその場で分からない場合、
正直どうすることも出来ません。。。

例えば「ちょっとバイトなんで分かりません。」と正直に言えば
それ以降何も聞かれないでしょう。
しかし、こうした切り抜け方は、ご質問者様が違和感を感じている
と文章から感じました。きっと誠実で真面目な方なのだと思います。

もっと最悪なのは、適当に回答することです！
トラブルに繋がる可能性を残すことになり、
あとでもっと面倒な事になる事があります。
（アレルギーを持っている方が食材確認してきて、
入ってないとて適当に回答し、万が一病院に運ばれたら訴訟です。）

なので、事前に準備するしかないです。
料理の質問される状況を整理してポイントを絞って
覚えることがおすすめです。（私はこうしてました。）

空いた時間にこういった事をコミュニケーションしておけると、
ホール業務自体に余裕もできて、お客様との会話を楽しめるように
なると思いますよ。
ビクビクしながら、料理を持っていく、オーダーを取るのは本当に苦痛ですよね。
せっかくなら楽しみながら、お客様に喜ばれながら仕事した方が絶対楽しいです！

質問される状況と解決例です

・アレルギーを持っている
▶7大アレルギー食材が入っている料理は、事前共有してもらう

・料理名が一般的ではない・分かりにくい
▶自分で見てもわかりにくい料理はお客様も分からないです。
事前に確認する、写真を掲載してもらうなど

・量が気になる（取り分けできるくらい？人数分必要？あと少しだけ欲しいなど）
▶ボリュームを他のお客様の残し具合などで把握しておく。

・提供までの時間について（すぐ欲しい場合が多い。）
▶オーダー毎の調理品か？仕込み済の盛り付けのみか？を把握する。

などなど。
ご参考になさってください。

あと、バイトさんだと難しいかも知れませんが、
大元から解決する方法もあります。

私はメニューデザインを主に仕事でしておりますので、
そういった経験から、アルバイトが多いお店の場合、
商品の説明文を料理長などからヒアリングして
メニューに入れる事を勧めています。

そうすれば、ご質問者さまのようにやる気のあるスタッフは
空いた時間に説明文を読んで、備える事ができますし、
質問自体が減るので、オーダーテイクオペレーションが円滑になりますよね。

Answer 2

社員なら 全部試食しないとダメです。
バイトなら社員に相談してその通りにすることです。

Answer 3

テキトーに言うなよ