スシローのキッチンで働いてるのですが、炙りのポジションについて質問があります。上穴子、穴子一本、グリルチキンなどは残量が…

Question

スシローのキッチンで働いてるのですが、炙りのポジションについて質問があります。上穴子、穴子一本、グリルチキンなどは残量がどのくらいになったら仕込みに言うべきでしょうか？

Answer 1

店舗によって異なりますが、うちの店舗では開ける都度残量報告します。
最後のを開けたタイミングで「ラストあけました」と言えば仕込みが準備します。
グリルチキンは解凍に時間がかかる為、最後あけた時は必ず報告です。
わからなければ仕込みの方に聞くのが1番ですよ！