給食業務に携わってる方に質問です。

Question

給食業務に携わってる方に質問です。調理師です。今まで仕事で給食調理、給食日誌を記入する程度のことしかしてこなかったのですが、これから給食事務（監査に関する書類まとめ、お金の管理、在庫管理等）を任されることになりました。
今までの経験でなんとなく、、程度はわかるのですが管理を重きに仕事をしていなかったので戸惑っています。そこで質問なのですが

野菜、調味料、備品等の発注はどのくらいの日数まとめて発注していますか？

在庫管理のためにわかりやすい書類を作りたいのですがなにか参考になるような本やサイトはあるのでしょうか？

監査については書類を毎日しっかりまとめていれば安心ですか？なにか追加ですることはあるのでしょうか

それぞれの施設によってやり方が違うでしょうが参考にしたいのでお願いします！

Answer 1

野菜は冷凍ならば、賞味期限を遡って発注すればいいです
調味料も同様
備品は、在庫のペースに合わせなければ分かりませんよね？
それは分かりますよね、どの位マスクやニトリル手袋、ポリ手袋が必要かラップなどなど

単月、日別にて仕入れ先リストを入力する
フォーマットを作成して
パソコンにて日別仕入れ入力してください
数と金額です
在庫は場所と棚番地表示しなければ
ごちゃごちゃになり数が合いません

元、給食スーパーバイザーです