ファミレスのホールでランチタイムの時間帯働いてる主婦の方 最初大変でしたか？

Question

ファミレスのホールでランチタイムの時間帯働いてる主婦の方 最初大変でしたか？1か月程前からファミレスでパートをしています。
どこのファミレスでもそうですが ランチの時間は戦場ですよね・・・
ゆっくり教えてもらったり、分からない事を聞く時間はあります（ました）か？

レジもマニュアルビデオ見て ハイ入ってください。と言われて
１日１回は知らない事言われたり 失敗してパニックになり お客様に迷惑をかけています。
今日からハンディの操作を教えてもらいましたが
メニューは家で完璧に覚えていったのに 全然ダメで・・・
「えっと えっと」なんてひとつひとつの位置を探して、もう何分かかるかって感じです。
もちろん お客様の前ではとてもじゃないけどできないので メモしてから裏でやってます。そうすると
先輩に「どれどれ」と交代されてしまったり、
最終的には 「今日はもういいです」とハンデイを回収されてしまいました。

ハンディ、あんなのできるようになるのかなァ。。
絶対無理って思うけど かといって途中で投げ出すのも悔しいです。
まずは １時間早く出勤して練習してみようとは思ってます。

ランチタイムで働いてる方、新人時代は大変でしたか？
色々なエピソードを聞かせてください。

Answer 1

今年の７月の転職しちゃいましたが、それまで５年近くファミレスのホールを担当していました。

ランチは、戦場ですよね。
でも、慣れてくると、日々自分の限界まで頑張るという達成感を味わえるようになりますよ。
常に、次にやる事を考えながら目配り・気配りをしていると、動きもスムーズになり、テキパキとこなせるようになります。

「次にやることを考えながら･･」この意識が、できるパートとできないパートを分けていると私は感じましたね。
できないパートは、下げ膳してホールに戻ってから「さぁ、次は？？」というロスが多い。
すべての行動において、スローモーになっちゃう感じがしました。

慣れてきたら、この意識は常にもって行動してみてくださいね。
今 ホールにはどの程度オーダー待ちがいて、どの程度料理待ちがいて、ウェイティングは何人。
だから、あのエリアを優先に下げ膳しなきゃいけない・・・、と優先順位も付けられる。
頭をフル回転させることが重要だと思います。

さて、ハンディですよね～。
バックで練習してみても、いざお客様の前に出ると、めちゃめちゃになっちゃうのよね★
みんな 始めはそうだと思いますよ。

ハンディに貼るメニューシートを1枚プリントしてもらい、とにかく自宅でリハーサルを重ねるしかないですね。
テーブルに呼ばれて挨拶する所から、復唱してメニューを下げるまでの一連を声に出して繰り返す。

また、普段はランチのピークにしか入らないのかしら？
オープン直後に入れてもらい、お客様の少ない時間帯に練習をさせてもらうと良いですよ。
オープン直後は、1人・２人程度の少数のお客様が多いし、時間的に余裕がある方が多い。

エピソード？？

お料理を別のテーブルに運んでしまったことですね。
キッチンの人に 大急ぎで作り直してもらったり・・。

でも、いつも明るく元気良くを心がけていたので、周りの人は暖かく見守ってくれました。
パートを辞める時も、本当に良い人たちに囲まれた職場だたので、それだけが心残りだったくらい。

とにかく、前向きに頑張って下さいね。
一生懸命さが伝われば、先輩達もちゃんとフォローしてくれるはずですよ。

Answer 2

主婦でもホールでもないですが
自分は以前ファミレスのキッチンに居ました

ハンディはある程度並び方に規則があるはずです
自分も従食頼む時に、空いてるハンディ使って売っていましたが、メニューのならびに規則があったので、そこまで探さなくても見つけれましたね
後は、自分が居た所はハンディを一回だけ１日貸してくれましたので、その間に覚えてこさせてるようでした
もし、貸してくれない場合は、ノートでも持っていって、休憩中やシフトの前後にでもメモして家に持ち帰れば、家で覚えられると思います
最初はアタフタするでしょうが、慣れですよ慣れ

尚、ファミレスで主婦の方を多めに採用するのは、辞める人が少ないからです
長期に定期的に入る人が多いので主婦の採用が多くなっています
ですから長い目で見れば、いずれ慣れますよ