飲食業のサービス残業について。

Question

飲食業のサービス残業について。自分はホテルのキッチンスタッフをしています。
24時間稼働のオールデイダイニングなのですが、朝食が7時から10時半、ランチが11時半から14時半でディナーが18時から22時まで。
朝食が終わり、1時間でランチの準備を終えなければいけなく、なかなか1時間では仕事がすごくできる人でも終わらない内容です。
なのに、ランチからディナーまでのシフトが全員11時出勤だったりします。
そして片付けは22時から30分〜1時間かかるのですが
22時でタイムカード切れよと言われます。
朝も11時では間に合わなく、10時半や10時にきてもタイムカードをまだ押すなよ、と言われます。
休憩も毎日20分あれば良い方です。
残業代を会社が払いたくないのかと言えばそんな会社ではありません。現場だけの判断です。
せめて10時から来るシフトを作って欲しいし、残業させたくない理由がいまいちわかりません。
どこかサービス残業する奴は偉い、休憩行かない奴は偉いような風潮もあります。
こういう場合、何か証拠を取ってすぐに労基に行くのが良いか人事に行くのが良いのかどちらなのでしょうか？
料理人なんだからそんなの当たり前〜のような回答は求めておりません。ホテルのサラリーマンですので。
ご回答よろしくお願いします。

Answer 1

証拠を揃えずとも、労働基準監督署に行って、
「相談なんですけどね～、いや何とかしてほしいってわけじゃなく愚痴なんですけど～」
みたいな感じで話しても、チェックが入るので。

「私が訴えなきゃ！」なんて意気込みで行かなくても、一回「悩み相談」みたいな感じで行ってみてください。

Answer 2

転職したくても、御社でしか雇用されない人物が社畜的な中間職だから大変ですね・・・

時流に乗れない上司など見限って転職するんですね。
料理人には徒弟制度のようなものが根強くありますが、今は腕1本の時代です。
優遇されない職場で不満抱えてるより、一人前に扱ってくれる職場でしょう。

社畜が居座ってる間は、改善など目先だけで終わりです。

Answer 3

録音 一日のタイムカードのメモや写真＋実際働いた時間のメモを最低数週間とかかな？

直上の上司に問題がありそうなので、まずは人事がいいとおもいます。相手にされなかったら労基かなー

労基に通報って考えてだけではなくて、労基にアドバイス貰いに相談って考えも持ってくださいね〜