本日行われた H30年度10月13日 調理師試験福岡の解答速報見れるところを教えて下さい！ 自己採点でもいいので…

Question

本日行われた
H30年度10月13日 調理師試験福岡の解答速報見れるところを教えて下さい！

自己採点でもいいので、解答教えて欲しいです。

よろしくお願いします！

Answer 1

私は岐阜で試験受けましたが
委託で同じ問題なので、
あげたいと思います。
54→4
一晩つけるのは→大豆
小豆は胴割れしやすい為
さっと洗ってゆでる
赤飯はささげを使います。

36→2
ノロウイルスの原因は、
二枚貝限定ではなく汚染された
水や他にも原因があるため
引っ掛けのような気がします。

9→4
紫外線は目に見えないので…
X線もγ線も非電離放射線ではなく
電離放射線

42→4
塩、酢は卵の熱凝固を抑制ではなく
促進させる。
砂糖は凝固を抑制する。
タンパク質は凝固を早めるので
牛乳は凝固を促進する。

47→3
グルテンの形成は炭水化物ではなく
タンパク質だったはず…

48→3
4は説明が逆なので誤りかと思いました
油の酸化の特徴
飽和脂肪酸→酸化しやすい
不飽和脂肪酸→酸化しにくい

31→4
長年の使用実績が〜の説明は
一般ではなく既存添加物の説明

が私なりの自己採点です。
違うところや、？？のような
スッキリしない問題も多く
なんだかな…って出来ですが。

参考になればと思います。

Answer 2

調理師試験問題調理理論 54
回答は②と答えている方がいらっしゃいましたが、
④赤飯には胴割れが（腹切れ）しにくいささげが用いられる。
④と記載された文書もあった気がしますが、どちらが正解でしょうか？

Answer 3

公衆衛生学
3 4 2 2 4 2 3 2 3 1
食品学
3 4 1 4 2 1
栄養学
4 4 1 2 3 1 3 4 2
食品衛生学
3 4 4 4 3 2 3 2 3 2 4 1 3 4 4
調理理論
3 1 1 2 3 1 1 3 4 3 2 3 1 2 4 2
食文化概論
1 3 4 3

です。

貴方様の見解を、教えて模範解答作りませんか？

36問が4が引っ掛けではないかと論議になりました。

Answer 4

本日はお疲れ様でした。
こちら千葉で同じく今日でしたが福岡県も調理技術技能センター委託で同じ問題でしょうか。
以下で質問立てていますので、もし同じ問題でしたら、貴方様の見解も聞かせてください。
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q12197549572
参考までに第1問は、我が国の健康水準に関する、、、という問題です。