大手外食チェーン店は食洗機使わないのは何でですか？未だに手洗いですよね？

Question

大手外食チェーン店は食洗機使わないのは何でですか？未だに手洗いですよね？

Answer 1

いいえ、ほぼすべてのチエーン店は食器洗い機を使っていますが、残菜を手前のシンクでザッと洗いしてから食器洗い機に入れますので、余程厨房が見えるところでないと隠そうとするのが食事を提供する店の姿勢だと思いますよ。餃子の王将くらいじゃ無いですか。カウンターに座れば食器洗い機の工程まで見える店は。あれは洗剤を付けずにスポンジで残菜をこすり落としているだけです。洋食でもイタリアンでも、中華やファストフードや回転寿司でも、実際に洗浄しているのは全て機械ですよ。

Answer 2

使ってるところが多い気がしますが、業務用は家庭用と違ってしっかり下洗いしないとご飯粒などは取りきれないので、シンクでつけおきして、スポンジでこすってから機械にセットします。
そのかわり3〜5分で洗いあがります。乾燥はカゴごと取り出して余熱で乾かします。その間次のカゴをセットして洗えます。

家庭用なら食後1時間放置したものをそのままセットして落ちるのですが、洗い時間が長いです。

Answer 3

10年ほど前バイトで働いた時のガストは軽く手洗いした後食洗機に放り込む感じでした。

レジ横の隙間から見えたりするのはその手洗いのところだったりするので、その奥に食洗機があるのではと思います。

Answer 4

バリバリ食洗機やで