ラーメン屋の店主が雑誌などで、 「私は(今のラーメン屋を開く前に) ラーメン屋の名店で修業をしてきました」 みたい…

Question

ラーメン屋の店主が雑誌などで、
「私は(今のラーメン屋を開く前に)
ラーメン屋の名店で修業をしてきました」
みたいな話を読むことがありますが、

ラーメン屋を開きたいと思っている人が、どこかのラーメン屋に修行目的で入るときは、
普通に「ラーメン屋を開きたいので、修行させてください！」と
普通に言うものでしょうか？

それとも目的は秘密にして、
普通にバイトとして入るものなのでしょうか？

Answer 1

店によって様々だけど
今はそんなに堅苦しい時代じゃないよ。
そもそも修業のイメージが神格化されすぎ。
器具や調理技法によって出汁の幅は昔よりかなり広がったけど、じゃあ特別な技術が必要かといえばそんなことない。
店側が全て教えてくれるなら1～2週間もあればその店で教わることはなくなる。

Answer 2

普通に「将来は自分の店を持ちたい」と言って入店しますよ。ただ、短期間では無いですね。