魚屋さん、鮮魚店、魚市場で働いてる方は、魚を捌く日は何匹くらい捌かれるんですか？

Question

魚屋さん、鮮魚店、魚市場で働いてる方は、魚を捌く日は何匹くらい捌かれるんですか？私は、先日カサゴを7匹釣ってきたので、捌いたんですが、クタクタで7匹捌いただけで疲れました。私のイメージでは、魚屋さんや、鮮魚店、魚市場の方はこれ以上の数捌くと思っていますが、そうだとしたら本当に凄いです。。。

Answer 1

スーパーの魚コーナーでパートしてます
たいがい一人のじいさんが全部捌いてるよ
ゆでだこ10キロ2ケース(足2本で切り分け)
塩サバ冷凍(頭と尾を落として2枚)20入り2ケース
塩銀フィレ定型サイズに切り分け7枚入り2ケース
イワシ頭取り(おおよそ50入り)1ケース
とか私が出勤する昼からだけでもバンバンやってるよ
相当なじいさんだがめっちゃ速い！そして仕上がりがキレイ！
時間余れば舟盛りなど勝手につくってる(^^)これがまた美味しそうと言うより
もう美しい！と言った方が良い仕上がり

もう定年だそうで残念過ぎて泣きそうです

じいさんの話では水産加工の会社に居たことがあるらしく
そこはバケモノ並みに速い人がゴロゴロ居る、パートのおばさんですら凄いって言ってました
量も桁違いでしょうね
想像したらクラクラするわ

Answer 2

参考になるか？ですが

鰹節やさんで3トンです。
6人で分業でした。

お正月のタイは4トンを締めるって、
5000匹を4時間、水が冷たい
そうです。

出刃を小出刃にし、切れ味上げたら楽ですよ。