テレビで一日500、1000食売るラーメン屋を紹介してるときがありますが個人営業のお店でどうやって売ってるんでしょうか？

Question

テレビで一日500、1000食売るラーメン屋を紹介してるときがありますが個人営業のお店でどうやって売ってるんでしょうか？どのくらい忙しいんでしょうか

私もラーメン屋で働いてますが営業時間11時から20時までで27席のお店で今日は滅茶苦茶忙しいなーって日でも350人くらいです。
麺の茹で時間2分でメニューも少なくて調理時間は短いのですがとても1000食なんて無理です。

店が大きくて営業時間が長ければいいのでしょうか

Answer 1

ラーメンの量そのものが少ないかラーメンが何杯出たかじゃなくて玉数で計算しているのかも。

大盛り(1.5玉)特盛(2玉)ってメニュー表をたまに見かけます。

Answer 2

メニューが少ないなら可能ではないでしょうか？
基本スープは常にスタンバイ、麺を茹でるだけ。それも客が切れないならひたすら麺を茹でていれば良いのだから。