スーパーの魚屋してます。私は資格など何もなく店に1人飲食店の許可と魚介類販売の許可証を持つ人が1人いれば大丈夫と聞いたの…

Question

スーパーの魚屋してます。私は資格など何もなく店に1人飲食店の許可と魚介類販売の許可証を持つ人が1人いれば大丈夫と聞いたのですが、どこまで提供していいのかがわからず悩んでおります。
料理を提供するのに調理師免許を取る必要はないと知りました。
私は来年魚屋さんの店主と結婚します。
今はこれまで勤めてきた会社を辞め魚屋で家事手伝いとして今、働いています。
旦那様となる方に今は養ってもらってる状態です。
仕事はおもに魚の煮付けやパック詰等です。
最近、仕事するにあたり自分も何か資格をとるべきなのではないかと思い初めてきました。しかし、時間が忙しく料理学校に通う余裕もないので料理学校に通わず許可だけで
提供出来ないかと思っています。
お菓子作り、お料理が好きです。
最近は魚を使ってグラタンを提供したりしていますが中々値段が合わず私の伝え方が悪いのか売れない状態。
そしてこれは果たして作る本人が資格を持ってなく店の飲食許可だけで本当に大丈夫なのかと不安に思い初めました。
毎週火曜日は魚屋の店主が行商の許可を取得し知り合いのガレージをお借りしての塩干物の移動販売を実施していますが、これには私は参加出来ず登録した本人しか無理なので私は魚でグラタンを店で作り行商で販売したいと考えております。
車は軽自動車を登録、もう一月になります。
それにあたり店の飲食許可と魚介類販売の許可で私が作り販売してもらう事は可能でしょうか❓
店でパックされた物でしたら売り歩いて大丈夫だと説明を受けました。
今持ってる許可は塩干物と弁当類の販売です。
やはり作る本人もそう言った許可がないと提供出来ないのでしょうか❓
今は店にグラタン少し出しております。
どこまでその飲食店許可、魚介類販売でいけるのかが疑問になり質問しました。
また私はパイ作りが好きなのですが、それを行商で販売する事はできますか❓
やはりそれは製菓製造の資格ですか❓
グラタンはどうでしょうか❓
宜しくアドバイスの程宜しくお願いします。

Answer 1

飲食店の許可は人に出すのではなく、施設に対しての許可です。許可とった施設であれば調理師など免許のない人が調理してもかまいません。

菓子製造は菓子製造で別の施設で許可をとらないとダメです。

惣菜も惣菜の許可があります。

基本許可は施設ごとですので1つの施設でお菓子も惣菜もというのはできません。

保健所へ出向いてください。くわしいこと教えてくれます。

行商は道路の許可(これ警察)と他なんか許可がいるんだったと思う。

グラタンは惣菜製造に当てはまると思います。

ていうかこの手のことって管轄保健所により微妙に言うこと違うんですよね。だから保健所の担当者じゃないとはっきりしたこと言えないんです。