調理師、製菓衛生師について。

Question

調理師、製菓衛生師について。専門学校に行かない場合、上の２つの資格を取るには、2年の実務経験が必要だと調べてわかりました。

2年飲食店のキッチンで働き、調理師免許をとり、その後2年製菓店で働き、製菓衛生師の資格を取るというプランは正直キツイでしょうか。

調理師、製菓衛生師の資格をお持ちの方、
専門学校に行かずに取得した方、

ぜひ、教えていただきたいです。

補足

2年間飲食店で働きながら、通信の製菓学校に通い、
仕事で調理師の受験資格を得て、通信で製菓衛生師の受験資格を得るというプランは現実的ではないでしょうか。

Answer 1

きつくはないと思いますが、
① どちらも名称独占資格なので、資格がなくても仕事はできます。
② 受験するのに2年以上の実務経験が必要ですが、勤務先が証明を書いてくれないと受験申請ができません。

特に②は、勤務先は証明書を書く義務を課せられている訳ではないので、辞める人や辞めてしまった人が証明をもらうのは大変かも知れません。証明は、あくまでも勤務先の好意で書いてもらうものと思ってください。
証明を書いてもらえたとしても、試験とのタイムラグがあるので、本当に実務で両方の資格を取るつもりなら、（2年+α）×2＝6年間が必要になると思います。

資格などなくても、食品衛生責任者の講習を1日受講するだけで、飲食店の責任者（経営者）になることが可能です。
実際の現場では、資格より何ができるか、自分で開業するつもりなら値段相応の料理などが作れるかが重要です。
進みたい方向が分かりませんが、資格コレクターにならずに中身で勝負する方が賢明です。