就職活動を終えまして料理人になることになりました。とはいいましても全く料理に関しての知識はありません。しかし自分の熱意を…

Question

就職活動を終えまして料理人になることになりました。とはいいましても全く料理に関しての知識はありません。しかし自分の熱意を買っていただき内定をいただきました。フレンチを主として提供している企業です。入社前に準備期間としてフレンチの本を読んで少しは慣れておきたいと考えています。おすすめの本などがありましたらお教えいただきたいと考えています。よろしくお願いします。

Answer 1

内定おめでとうございます。僕も調理師ですが 「調理場という戦場 」斉須 政雄 (著) をお勧めします。レシピ・技術本ではありませんが（そういう事は下手に付け焼き刃をしなくても調理場で十分修行できると思います）、料理人という仕事が如何に過酷で又何にも替え難いものであるか、著者自らの体験から哲学的に述べられており、全ての料理人、特にフレンチの道を志される方には必読の書だと思います。