製菓衛生師になりたいのですが、受験資格で菓子作りの経験が2年以上必要とききました。神奈川県で受けます。 菓子作りの…

Question

製菓衛生師になりたいのですが、受験資格で菓子作りの経験が2年以上必要とききました。神奈川県で受けます。

菓子作りの経験は、レストランでの経験でも大丈夫ですか？県内のレストランでデザートも作っていました。

また、現在は辞めていても、過去の経験でも大丈夫なのかも知りたいです。

Answer 1

>菓子作りの経験は、レストランでの経験でも大丈夫ですか？

製菓衛生師の受験資格である製菓作りの実務経験ですが、食品衛生法で規定する「菓子製造業」の許可を取得している営業施設に従事したことが必要です。(ケーキ屋さん、パン屋さん、お団子やお饅頭の和菓子製造店など。)

「飲食店営業」の許可を取得している施設で、菓子を製造していた場合は認められません。

そうすると、質問者さんが勤務していたレストランが「飲食店営業許可」のみ取得している場合は、実務経験としてはカウントされず、加えて「菓子製造業」の許可も取得している場合にのみ、実務経験として認められます。

神奈川県のホームページです
↓
http://www.pref.kanagawa.jp/cnt/f90058/p910661.html
「受験資格」参照

>現在は辞めていても、過去の経験でも大丈夫なのかも知りたいです。

実務経験として認められる場合、その期間は過去の経験でも大丈夫です。