飲食店で働いています。

Question

飲食店で働いています。私の店は少人数で店を回している某有名飲食店です。

フロアの方で新人の子が水を頼まれていたのを忘れて怒られ、店長が呼ばれると言う事態になりました。
すると客は、「お前(店長)がキッチンに引っ込んでるからバイトがミスするんやろが！前(フロア)出とけや！」って言われました。
なのでその日のシフトで唯一キッチンのフライ経験のある店長がフロアに出ることになり、フライの食べ物が作れなくなりました。
なのでフライの食べ物全部を売り切れにして店を回しました。

すると同じ客が、「なんでこれとこれとこれが売り切れやねん！！」と私に怒って来ました。
私は「店長以外作れないから」(実際は敬語)ということを伝えました。

(この時、近くの席でお子さまランチが売り切れということで泣いている子ども、子供の唐揚げメニュー？が売り切れで泣いている子どもがいました。)

すると、一瞬唖然とした顔【( ; ゜Д゜)→ほんとにこんな感じの顔】になり、そのあと、客「はぁ！？意味わからんわ！もういいわこれ(伝票)店長に渡しとけ！」といって店を出ていきました。

無銭飲食なので店長に伝えると「まあ、いいよ(笑)」と言って無視することになりました。

質問です。

唖然とした顔のお客さんは、どちらにたいして唖然としたのでしょうか。

1、私が店長以外作れないと正直に伝えたこと(暗にお前らのせいだと言われた気がしたのかも？)

2、近くの子どもが泣いているのは自分達のせいで、やってしまったという顔なのでしょうか？

その他にも考えられる気持ちを教えてください。

Answer 1

１、正直でよろしいかと。まあ、嘘をついた方がよかったかもしれませんね。嘘をついた方がうまく収まることもありますから。うろ覚えでいいから、とりあえず数だけ合わせて、なんとなくメニューの写真に似せて出してもよかったと思いますけど。
２、子供は関係ないでしょう。あるとしたら、「そんなんで泣くなや」くらいでしょうかね。というか、本当にそんなんで泣くなよ、と思いますけどね（笑）

フライを作れるのが店長しかいなかった、というのが理由でしょう。もちろんシフトの関係で、たまたまその日だけがそうなのでしょうが、ちょっとしたことで怒る客というのはそこまで頭が回りません。「今こういう状況ならいつもそうに違いない」と思うことも多々あります。おそらく、「店長以外作れません」というのを「この店ではフライ系の料理を作れるのが店長だけで、他のスタッフたちは作ることができない（シフトは関係ない）」と受け取ったのでしょう。奴らはストレスが溜まっていますから、すぐ怒鳴ります。

本当に「唖然とする」というのは実はなかなか拝めないので、いいもの見れたのでは？（笑）

Answer 2

文章を読んで私が唖然と感じたのは、フライを作れる人が店長しかいないということでした。
飲食店の法令などで規制があるのかもしれません、私はそこらへんよくわからないんですが、家庭料理でも普通に出てくる唐揚げやフライ、正直油で揚げるだけのものが店長しかできないなんて…と感じました。

子供が泣いているのも店長が出てきているせい。

自分を責めるというよりも、私なら他の店員が一人もフライを作れないお店だということに呆れてしまいそう。代わりに調理する機転が利く店員さんはいなかったのかな？とも。

無銭飲食は良くないですね。お水を忘れていたことにそこまで怒るなんて…ともお思いかもしれませんが、実際忘れていたのですから悪質なお客様とも言えないと思います。
些細なことに激怒する方もいれば、酷いミスも笑顔でフォローしてくれる方も、いろんなお客様がいますね。

Answer 3

店長の経験値が低い。客に「お前(店長)がキッチンに引っ込んでるからバイトがミスするんやろが！前(フロア)出とけや！」と言われたら、「当店は御客様にシフトや勤務配置まで御心配いただく筋合いは御座いませんので、お気に召さなければどうぞ他所に行ってくださませ。そして、二度とウチに来るなｳﾞｫﾝｷｭﾗ‼︎」と、即座に捲し立てなければならない。

Answer 4

なんちゅう店やって思ったんじゃない