新人バイト 注文をメモしてからハンディ入力 新人バイトは、ハンディ入力に慣れるまでその場でメモを取らせてからバック…

Question

新人バイト 注文をメモしてからハンディ入力

新人バイトは、ハンディ入力に慣れるまでその場でメモを取らせてからバックでハンディを使わせるというオーダーミスの防止策をどう思いますか？ハンディは慣れていないと注文されたメニューを見つけるのも一苦労、紛らわしい料理名もあるし、変なボタンを押して使い方が分からなくなったとか、充電満タンなのに電源がいきなり切れたりすることもあります。緊張や焦りで間違ったオーダーをされ、そのまま提供まで気付かないとなると大きなロスです。

それよりも、筆記でメモを取らせバックでハンディを使わせれば、確認もできるしメモもあるので伝票と照らし合わせてミスがあればすぐにクックに伝えられる、緊張したり焦ることもありません。

ミス連発で損失を出し、さらに自信を無して辞職され教育投資も水の泡、新しいバイト探しとまた一からの教育となれば大損害です。

この防止策の欠点、経験があれば教えて頂きたいです。
新人のオーダーミス防止策は「復唱、確認」ばかりであがり切ってる新人の作業を増やし、余裕を奪ってしまっている事もあります、他の対策はないのでしょうか？

私はファミレスフロント経験者ですが既に辞めているし、現在日本にすらいないので実際聞きに行くことができません。ラッシュ時は私も余裕がなく到底フォローにはまわれず、同僚に助けも呼べずにただただ周りからにらまれていた新人を思い出して気になったので、ここで質問させていただきました。

Answer 1

メモも良いでしょうが。
メモを取るのも結構難しいですよね。
相手のしゃべるスピードに合わせるのって、速記レベルだと思います。

私はメモを取って後からゆっくりメニューを探して覚えました。
やっぱりメモの取り方と入力の仕方を覚えるのが2度手間になり、挙句その後はメモを取る事なんてないので、100％無駄なスキルになるかもしれません。

新人教育は、やって見せて、言って聞かせて、っていうアレが有効だと思います。
実際、1品だけでもいいから入力できる所までやらせて追い付かなくなったらお客様を待たせてでも私を呼ばせる事にして練習させたら、早い人は当日に遅い人でも1週間では普通にオーダーを取れるようになっていました。
トータルで考えると大変なのは最初の3日くらいであとは普通でした。

大事なのは料理はもちろん、オーダーを取る際の気遣いやお店の雰囲気などちょっとしたプラスαの方だと思います。
ご飯を食べに行った先に新人バイトがいて、スマートに教育していたらそれはそれで料理の味になるかもしれません。