『開業』の厳しさ。 今、ラジオを聴いています。

Question

『開業』の厳しさ。
今、ラジオを聴いています。リスナーさんからのメールで、「カフェに憧れて、自分のカフェをオープンしたのですが、ほとんど、お客さんが来ず、会計時に、お客さんから１万円札を手渡され、慌てて、近所のコンビニへ行き、くずしてもらう、という日々で、どうなるかなと思いましたが、５年目を迎えました。」という内容でした。
女性一人が、カフェを開業し、いろんな出会いをしながら、素敵な日々を過ごしていく、という内容の映画の影響から、『開業！』『開業！』と、こぞって、オープンし、短期間で閉店してしまう人、多数・・・というのが、パターンですよね。
『脱サラし、飲食店をオープンした場合、８割が３年以内に閉店する。』といった内容の本が、ベストセラー並みに売れた、という、話を聞いたことがあります。

私は、「年収何億円！という飲食店が開業できたなら・・・。」とか、「料理の腕・センスには、自信がある。」という、調理師・フードコーディネーターさん並みの自信・０％なので、飲食店開業は、全く、興味がありません。
自分の開業した店が順調に売り上げをのばしていくのと、『シナリオライター』講座を受講し、業界の人の目にとまる確率、どちらが自分向きなんだろう？と、考えたりしています。
「大勢のお客さんが来れば、大成功！」的な店の経営ですが、私自身、飲食店でアルバイト中、ランチタイム・デイナータイムになり、一斉に、お客さんが店内に入ってきて、厨房内、大忙し！という状態になるのが苦手であり、ホールスタッフから、「早く、料理をお願いします！」「早く！早く！」といった、『せかされながらの仕事』は、自分には、向かない職種、と自覚しています。
『養護教諭』・『社会福祉士』・『栄養士』・『リフレクソロジスト』・・・（※全日制（３年制）の鍼灸専門学校卒など、みっちり、専門的なことを学んだ人だと、整体院・接骨院などを開業可能だと思いますが、整体スクールの６ヶ月コースだと、全身の施術は未熟だと思いますので、足裏・足ツボ専門の『リフレクソロジー・サロン』に専念する方が正解！という感想があります。）

これらについて、ご意見・アドバイスなどをください。

Answer 1

今、リラクゼーション系のサロン（整体）は価格破壊が起きて、1時間で3000円もしません。近所では2380円というところもあります。

1時間で3000円という事は、一日10時間労働でも8人ぐらいが限度です。

しかし、現実はよっぽど話術や人間的魅力が無いと、リピーターは来ません。

ある意味足つぼはいいかもしれませんが、高齢者が増えて来たので足つぼ＋高齢者の施設と契約をとっていくようなスタイル、営業力が必要だと思います。

Answer 2

自分も個人店主ですが、正直個人店の多くは潰れますね。
大手に対抗して生き残れるほど楽な時代じゃないです。

飲食店だろうと何だろうと個人店は似たようなもんだと思います。

何億円なんて稼ぐなら自分が店に出るレベルじゃダメです。
多店舗経営し自分は本社で経営に徹するこんな方向性です。
これはまた店をやりたいという方向とは違う物だと思いますが…

楽して稼ぎたいなら客単価を上げるしか無いです。
安い商売なら薄利多売となります。
数をこなさないと利益が出ない…。

お金持ち相手の高級店を目指さないとならんでしょう。
こういう形態で逆に会員制で一見さんお断り的な店もあります。
一日数人の客だけで成り立ってる飲食店だってあるのです。
こうなると立地の問題もあります。
高額所得者の住む場所は当然地代も高い…。

Answer 3

マッサージ屋潰した知人がいますよ

私なら、保険のきく整骨院へ行きます。

簡単にとれる素人同然のところで何千円も払いたくないです。なので足つぼとかは行かないです。高いし。

Answer 4

足つぼのマッサージ業についての昨今の統計自体は存じ上げませんが、サービス業のくくりで考えると、ざっくり5年以内に３〜４割は姿を消します。

お店を開くとして、営業時間から1日に対応できる客の人数を逆算します。それでお店が回るかどうか、回らないなら人を雇う必要があります。立地はどうするか、条件のいい場所は家賃も上がります。近隣に競合はいるか、いないならそもそもその場所は集客力があるのか、初期投資はどれくらい必要か、足りないなら貯金をするのか、もしくは借入金を使うのか、それでも金融機関は貸してくれるのか、何年で返済するのか、以下略。

など、色々考えることはあります。もともと飲食業はあらゆる業種の中で最も新陳代謝が激しいものではありますが、他の業種でもそこまで安定して経営できるものは少ないです。また、傾向として簡単に開けるものは簡単に潰れます。（だから素人の延長みたいな喫茶店があっという間に消える訳です。）

参考にしていただければ幸いです。