調理師免許についてお願いします。 もちろん人によると思いますが知り合いや友達、もしくは偶然入った個人店なんかで調理…

Question

調理師免許についてお願いします。

もちろん人によると思いますが知り合いや友達、もしくは偶然入った個人店なんかで調理師免許を所持してお店をしている人。もしくは不所持でお店をしている人や料理好きな人。

そのような所持者、不所持者と今まで比較すると免許を持っていない人の方が味が良く知識も豊富に感じます。

しかも調理師免許を持っていなくてもお店は開けますしただの肩書きのように感じるのです。

大手の料理屋に勤めるとかなら所持している方が就職には有利かもしれませんがそれ以外の理由で、料理の知識や美味しさのレベルが低くても取得出来る調理師免許とはいったいどういうものなのでしょうか。

Answer 1

一応、国家試験ですが都道府県知事交付です。
受験資格さえあれば、主婦でも取れちゃうお得な資格です。

雇われの場合多少ではありますが給与面が優遇される職場もあるみたいですから所持する方が有利です。
更に雇われで上を目指す(料理長)なら必須の職場が多いです。調理師の更に上のスキルとして調理技能士.専門調理師と言うのがあります。
こちらを取得すると調理師学校で教える事が可能です。採用されればですが。

よって、独立開業される方には必要無いです。

余談ですが、仮に調理師免許所持、調理師免許不所持の二つのお店があったとしても、どちらをチョイスするかはさほど関係無いですね。

世間体であるか無いかの話なのでしょう(´･Д･)」

あ、あと調理師免許が無い方が調理師という名称、または紛らわしい名称で語るど調理師法に抵触し、罰金刑が科せられる場合がありますよん(=ﾟωﾟ)ﾉ

Answer 2

教本読むとわかるけど、試験を含め覚えなきゃいけないことは調理論より、衛生のところなんですよね。

技術は現場である程度身に就くから、試験では衛生のところを覚えさせるという意味もあるんじゃないですかね。専門学校でも衛生の授業はしっかり時間とってるし。

お店に入っただけでは調理師かそうでないかはわからないと思いますよ。

表に飾るのは営業許可証だけですから。

私は調理師持ってますが、店では客から見えない厨房の中に置いてましたから。

免許って表にあまり出さないよ。食品衛生の認定書は出してるところあります。これを出してる人は調理師免許ない場合が多いかな。

調理師免許は独占名称です。調理師です。と名乗れるのは調理師免許保持者だけです。

味と知識に関してはその人の努力です。免許があっても勉強する人は勉強します。向上心もあります。これは人それぞれです。

よくあるパターンだと

専門出て調理師とって現場で数年働いて独立した人が主様の言う免許あるけど技術が･･･というパターンかと思われます。

15で丁稚奉公というか修業に入り10年ほどしてから独立した(その間試験は受けず)人が、免許ないけどスキルがある。ということなのでしょうかね。
ただしこのタイプは衛生面の知識は浅いかもですね。1日でとれる食品衛生の講習受ける程度の知識ですから。