非常に不愉快。 神奈川県内の飲食店でバイトしている２０歳の大学生です。昨日の１９時くらいにクレームがあったよ、どうなっ…

Question

非常に不愉快。
神奈川県内の飲食店でバイトしている２０歳の大学生です。昨日の１９時くらいにクレームがあったよ、どうなっているの？みたいなＬｉｎｅがマネージャーから来ました。クレームの内容は「私が食事している間に食べ終わたお客さんの食器がかたづけられずにそのままテーブルの上に置いてあって非常に不快でした。」という内容です。

私として言いたいのは日曜日のディナーの時間帯は、本来３人のはずなのに人手不足を理由に二人（私含め）で回させた。日曜日は混むってわかっているのになぜ二人で回させたのか。二人で回せない売り上げではありませんが、食器をバッシングするスペースがなくなり床に置く。テーブルにおきっぱにする等しなければやっていけません。自分でいうのもなんですが、私自身ものすごい仕事ができます。私がやってクレームが来るのだから他の在籍クルーがやったらもっとひどいのではと思ってしまいます。しかもシフトを作った人からは、前日以前にも何も知らさせずにそのまま放置。「申し訳ない。日曜日２人だけど頑張ってね」等あってもいいのでは。本来３人のはずのところを時給が一緒なのに二人で回させることにも納得いきません。社員は社員でシフト２回転（２４時間×２回）とか普通にやっているのでブラックだなーと感じます。
休憩を地味に１５ずづ増やして人件費削減したり、早あがりを促したり、最近厳しいです。しかも、お客さんに文句言うわけではないですが、どうしてその時に行ってくれないのですか？やっぱりいいずらいのですか？
もう一度言いますが、いくら人件費削減といって同じ時給なのに一人回しや本来３人のところを二人で回させることにイラつきます。なぜ、倍の仕事、いつもより多いことをやらなくてはいけないのか。私の考えていることって間違っていますか？また、若干言い返してやりたのですが同のようなところを突っ込めばいいのでしょうか。愚痴みたいになってしましましたが皆さんの考えを聞かせてください。

Answer 1

飲食店勤務です。お客様のクレームは理不尽な内容ではありません。お客様が何名様だったのか、オーダーの数がどれだけで、お皿やグラスの数があったのか？二名様以上なら、お皿もグラスもテーブルの広さによっては、落ちそうになったりしてないか、そこはよく見たほうがいいですよ。例えば、ビールのジョッキやワイングラスならば、なくなった段階でおさげしてよろしいですか？と声をかけてみて下さい。お客様によっては、テーブルの端によけてたりしますので、そういう場合も様子を見た上でお声かけすれば、失礼にはなりません。ただし、中には食事中にお皿やグラスを下げられるのを嫌がるお客様もいらっしゃるので、そこはお客様に合わせて動けば問題はありません。ただし、同じホールのメンバーには、お皿を下げないように言わないと、かえってそのお客様が不快な思いをなさいます。人手不足は飲食店に限らず、珍しくないですよ。今はバイトの学生さんで卒業や就職を控えているなら、早い人なら１月の終わり、少し遅いなら２月や３月に退職しますよね？いくら新しい人が入って来たとしても、研修期間がありますから、それはもう頑張らないといけないのでは？責任者の人だって、人は増やしたくても、人が足りないとか、売上げが伴ってなければ人件費の無駄遣いだと、上の人から注意を受けます。今後気を付けるならば、空いた食器やグラスを見つけたら、お客様に一声かけてからお下げするようにしてみては？お客様はお料理だけを期待してお店に来てないですよ。お店独自のサービスにも期待している場合があります。そこは注意したほうがいいですよ。

Answer 2

逆の立場で考えれば、お客様の「クレーム」は、正しいですね誰だってそんなことされたら「不愉快」ですよ！

2人でも十分出来る様に作業効率等を考え直すことです

他の人と相談し、合い方や、店長や、マネージャーと！

一番してはいけないことは「他に責任転嫁」することです！

全ては「自己責任」です

それが「プロフェッショナル」の世界です！