料理人の友人について

Question

料理人の友人について34歳になる同級生の友人がいます。
彼はホテルで料理人として働いていますが、5年以内に都内に店を持って成功する、という根拠のない自信を持っており、サラリーマンである私を見下してきます。

しかも、彼は料理学校も行っていない、どこかの店で修業を積んだわけでもない、普通の雇われ料理人です。

正直、料理人が独立して成功するのは、ハンパなく厳しいと思うのですが、いかに彼が甘いかどうか、料理人の方に独立の難しさをきいてみたいです。

Answer 1

学校はあまり関係ないですね。
ホテルで働いてる。これが修行です。

ホテルで何年働いてるかにもよりますが、そこそこのホテルで10年とか働いてるなら十分キャリアがあるので独立と考える頃ですね。

厳しい世界ではあるけど、ホテルで10年働いて独立というパターンはよくありますよ。