チェーン店の居酒屋の店長はなぜ、毎回一切アレンジせずマニュアル通り料理を作るのですか？

Question

チェーン店の居酒屋の店長はなぜ、毎回一切アレンジせずマニュアル通り料理を作るのですか？

Answer 1

それが「チェーン店」だからです。

本部の指示・マニュアル通りにきちんとこなす事が「チェーン店」の店長・社員の仕事ですから。

アレンジが許されるのは個人経営の料理店だけです。

餃子の王将などは店によってオリジナルのメニューやサービスがあるみたいですが、それでも基本となるメニューは本部の指示通りに作れなければダメですし。