将来料理人(フレンチ系)となり働きたいのですが,専門学校を出なくても飲食関係のアルバイトをして学べば料理人になれると聞き…

Question

将来料理人(フレンチ系)となり働きたいのですが,専門学校を出なくても飲食関係のアルバイトをして学べば料理人になれると聞きました。どのような飲食関係がおすすめですか。ホテルや料亭などおすすめがあれば是非教えてください。

Answer 1

一般店舗・・・・・イタリアンやカフェなどファミレスよりは高級な料理を出す店はあなたの近く、求人誌にいっぱい出ているはず。
ホテル（大型ホテル）・・・・・・有名、２流などホテルで調理補助という業種でいつでも募集しています。

この２つがおすすめです。
バイトでも頑張っていて、社員の方たちに「将来はシェフになりたいので、いろいろ教えて下さい！」と言えば可愛がられます。
ちなみにずっとバイトでいなさいって訳ではなく、採用されれば社員になる事を薦めます。（ボーナス・保険）

また１件だけではなく紹介で２件、３件経験して様々な手法を学ぶこと。（同じ名前のソースでも数種類学べますから）
フレンチ、イタリアン、和、パティシエなどの技法も学び、各分野の先輩（師匠）を持つ。などなど・・・・・・・。
数年後、調理師学校卒の同級生がいたら、仕事のできる量、質、職場からの信頼度は数段あなたが上でしょうね。
下手すれば同級をずいぶん後輩としてあなたが使う側になるでしょうね。（現実私にはそんな事がありました。）

あと１つオススメですが、今のうちフランス料理用語辞典を買って（３６００円程度）単語を覚えておきましょう。
たったそれだけで、１０年後のあなたの給与が変化する可能性があります。（書けない読めないシェフ、同級が多いです。）

それでは失礼ながら、今後の質問者のために過去こんな不安を頂いたので、まとめて回答します。

・学校を出ないと有名な就職先に入れないのでは？＝東京の有名ホテルでも求人誌でいつでも調理補助を雇っています。
・学校を出ないと技術がなくて、現場に迷惑がかかるのでは？＝それはどこの新卒でも同じ。何も期待していないです。
・学校では、有名なシェフが講師に来ますよ。＝だから？将来何の得にもなりません。要は就職先のシェフが何を教えるかです。
・学校を出ないと免許も無く将来が困るのでは？＝ホテルの有名シェフでも免許ない方が多いですが、困っていますか？
・学校を出ないで立派なシェフになれるとは思えません＝テレビ、雑誌、ホテルのシェフの大半は学校を出ていませんよ。
・根性だけでホテルやお店で雇ってくれますか？＝はい。むしろ目が死んだしょうがなく就職する新卒よりも大切にします。
・昔はそうでも今は学校ぐらい出ていないと・・。＝シェフの年代は苦労して頑張った人達が主です。きっと応援しますね。
・学校出とバイトでは大きな能力の差があるのでは？＝はい、目立ちます。学校出の能力の低さが目立ちます。
・バイトは社員より不利では？＝ずっとバイトは私も薦めません。チャンスがあれば社員になりましょう。

いつもホテルやお店を作って料理人を採用していて、専門学校で生徒を教えている私が言っても信じない人がいます。
そんな方は学校に行かれてはどうでしょうか？就職後しばらくして言っている意味が分かるでしょうね。