牛丼店で夜バイトする人で学生の人はいますか？ ほとんどがフリーターですか？ すき家は深夜は バイト一人だけ…

Question

牛丼店で夜バイトする人で学生の人はいますか？

ほとんどがフリーターですか？

すき家は深夜は
バイト一人だけで店を任されます。

過酷！！

http://sankei.jp.msn.com/economy/news/140525/biz14052507000003-n2.htm
、【ドラマ・企業攻防】
バイト大量離脱で崖っぷちのすき家
いつまで続く「パワーアップ改装中」
2014.5.25 07:00 （2/4ページ）［ドラマ・企業攻防］

（中略）

■過酷な「ワンオペレーション」

「お客さまに多大なご迷惑をかけ、申し訳なく思っている」

ゼンショーＨＤの小川賢太郎会長兼社長は、今月１４日の決算会見で陳謝した。

「吉野家」など他の牛丼チェーンでは、１店舗に社員を含む２人以上の配置する。これに対しすき家は、アルバイト１人だけで１店舗を切り盛りする独自の運営手法「ワンオペレーション（ワンオペ）」を導入した。人件費を大幅に抑え、利益率を高める狙いだ。

だが、注文から調理や配（はい）膳（ぜん）、会計、清掃までを１人で行うため、複数の客が訪れた場合、十分手が回らないケースも少なくない。さらに今年２月には吉野家に続き、すき家も鍋メニューを始めた。１食分ずつ小分けして保管する「牛すき鍋定食」は、大鍋で煮込む牛丼に比べ作業の負担が大きく、バイトの一斉退職を引き起こした。

小川会長兼社長は「現場とトップの距離を縮め、意思疎通を図っていきたい」と反省の弁を述べた。

ゼンショーはすき家事業を６月から全国７エリアの事業会社に分社化し、人員配置や採用などの権限を委譲する。「品川の本社から一元管理する態勢を抜本的に改める」（小川会長兼社長）ことで、地域に応じた人員配置や給与体系を設け、店舗運営のあり方を見直す考えだ。

あわせて久保利英明弁護士を委員長とする第三者委員会も設置し、労働環境の改善を図る。小川会長兼社長「目の届かなかった点を明らかにし、問題を解決していきたい」という。

■成長モデル踊り場

ただ、人手不足はすき家だけの問題ではない。アルバイトなど非正規雇用が中心の外食・小売業では、人手不足が経営に影響を与える事態となっている。

「われわれの成長戦略が曲がり角に来ている」

居酒屋チェーンなどを運営するワタミの桑原豊社長は８日の決算発表会見で、こう打ち明けた。正社員やアルバイトの確保が難しくなったワタミは、２６年度中に６０店舗を閉鎖して１店舗当たりの従業員数を増やす施策を発表した。

だが、４月に入社した社員は１２０人と目標の半分にとどまり、経営のあり方の見直しを迫られている。

人材確保に向け、うどんチェーンのグルメ杵屋は、パートやアルバイトの５％に当たる約４４０人を７月ごろから正社員に切り替える。また、スタ

Answer 1

学生ばかりじゃないでしょうか？

そして利益率を上げる為だけのコストカットをするとこうなるという、小学生にも分かる理念。

小川さんをはじめ経営陣がが退陣しなければこの体質は治りません。

Answer 2

名前を隠してのバイトの募集などを見ても全く懲りている様子がありませんね。どうやって抜け道を見つけるかしか考えていないのでしょう。トップは3Kの話をして問題なのは従業員や現代の国民であるような話をしていますね。これなど語るに落ちたということですね。自社が3Kでしかも低賃金。それを前提としなければ成り立たない事業であるということを自ら告白したのだと思います。結局これらを見てもあの会社の体質だと思います。結局のところ何らかのダメージがなければ変わらないのでしょう。最もそれすら望めない会社かもしれませんが。

ストライキが５月２９日にあるという情報が流れていますが、ぜひ起こってほしいですね。これは企業が昨今非正規などを正規を同じように使い捨てしてきたことによる結果です。もし実際に行われたら画期的なことになると思います。

第一に今までは非正規は労働組合もなく、ストライキなどの方法をなかなかできませんでしたが、もしこれが成功すれば日本の非正規のストライキの一つのモデルになるでしょう。

第二にそれが報道等を通じて拡散するとそれ自体が企業イメージに大打撃を与えるということです。

このように実際にストが行われれば、すき家だけでなく他の業種も含めた企業全体が今までのような使い捨てができにくくなるでしょう。その意味でも成功してほしいものです。